Przędza wędliniarska służy do wiązania wyrobów mięsnych podczas przygotowania ich do kolejnych etapów produkcji. Utrzymuje produkt w nadanym ułożeniu i pozwala go zawiesić, gdy wymaga tego stosowana metoda obróbki.
Do takich zastosowań należy używać przędzy przeznaczonej do kontaktu z żywnością i odpornej na warunki występujące podczas obróbki termicznej.
Gdzie stosuje się przędzę wędliniarską?
Przędzę wędliniarską stosuje się głównie w zakładach mięsnych do wiązania produktów przed dalszą obróbką lub zawieszeniem. Wykorzystuje się ją przy przygotowywaniu szynek, baleronów, polędwic, rolad, pieczeni, faszerowanego schabu oraz wyrobów przeznaczonych do wędzenia, suszenia lub dojrzewania.
Może być używana również przy wybranych produktach mleczarskich, na przykład przy serach przeznaczonych do zawieszania lub wymagających związania podczas dalszej obróbki, jeżeli przewiduje to stosowana technologia.
Przy części wyrobów stosuje się siatki wędliniarskie, które obejmują produkt na całym obwodzie i stabilizują jego formę na większej powierzchni.
Z czego wykonuje się przędzę wędliniarską?
Przędza dostępna w MADPOL składa się w 90% z włókien bawełnianych i w 10% z włókien poliestrowych. Taki materiał można stosować podczas gotowania, pieczenia i wędzenia w temperaturze do 240°C.
Zamów przędzę wędliniarską w MADPOL
Przędza wędliniarska jest dostępna w różnych wariantach kolorystycznych i różnych gramaturach szpulek. Różnorodność kolorystyczna pozwala dobrać ją do sposobu oznaczania i organizacji produkcji w zakładzie. W naszej ofercie znajdują się zarówno wersje jednokolorowe, jak i dwukolorowe oraz nici polerowane.
Jeśli uzupełniasz wyposażenie masarni, sprawdź przędzę wędliniarską dostępną w MADPOL i wybierz wariant odpowiadający potrzebom Twojej firmy.
