Mąka sojowa do zastosowań spożywczych
Mąka sojowa to najmniej przetworzony produkt sojowy. Powstaje ze zmielenia nasion soi, posiada w składzie białko, węglowodany, błonnik i lecytynę. Nie zawiera glutenu. Posiada właściwości emulgujące i stabilizujące emulsję. Dzięki zawartości białka ma wpływ na teksturę.
Mąka sojowa znajduje zastosowanie w przemyśle spożywczym w piekarnictwie, przetwórstwie mięsnym, kuchni wegetariańskiej, wszędzie tam gdzie ważna jest spoistość, odpowiednia tekstura oraz stabilność produktu w trakcie dalszej obróbki.
W MADPOL oferujemy mąkę sojową odtłuszczoną o zawartości białka minimum 50%, przeznaczoną do profesjonalnego wykorzystania w przetwórstwie żywności. W naszym katalogu znajdziesz dodatki spożywcze dopasowane do potrzeb nowoczesnej produkcji. Jeśli chcesz zamówić odpowiedni produkt do swojej receptury, zapraszamy do kontaktu.
Mąka sojowa odtłuszczona [4311] / Indie
- wysoka zawartość białka: min. 50%
- dawkowanie: zalecane 2-4% w wyrobie gotowym
- pakowanie: 25 kg - worek papierowy z wkładką z folii polietylenowej
