Teksturat sojowy do profesjonalnej produkcji żywności
Teksturat sojowy to teksturowane białko sojowe w formie drobnych kawałków, które po uwodnieniu zwiększa objętość i uzyskuje właściwą strukturę. Od izolatu, koncentratu i mąki sojowej różni się przede wszystkim formą oraz sposobem przygotowania przed wykorzystaniem w recepturze. Ziarna teksturatu po uwodnieniu w wodzie zachowują swój nieregularny kształt na podobieństwo kawałków mięsa lub innych składników. Jego wysoka zawartość białka sięgająca 50% znajduje zastosowanie w produkcji garmażeryjnej (np. farsze do pierogów, krokietów), kotletów, burgerów, sosów i szeroko pojętej kuchni wegetariańskiej.
W MADPOL oferujemy dodatki spożywcze do profesjonalnych zastosowań w przetwórstwie żywności. Zapraszamy do kontaktu – pomożemy dobrać rozwiązanie odpowiednie do rodzaju produkcji i oczekiwań technologicznych.
TEKSTURAT SOJOWY SOPROTEX N [4058] / Serbia
- teksturowane białko sojowe w formie drobno rozdrobnionych kawałków
- do stosowania w wyrobach mięsnych i daniach gotowych
- dawkowanie: QS, zalecane 20 g / kg wyrobu gotowego; stosować w uwodnieniu (zalecane od 1:2 do 1:3)
- pakowanie: 15 kg - worek papierowy lub papierowy z wkładką PE
