Marynaty dla gastronomii i przetwórstwa mięsa
Marynata nadaje mięsu wyrazisty charakter jeszcze przed rozpoczęciem obróbki termicznej. Odpowiednio dobrana kompozycja przypraw i dodatków smakowych wnika w strukturę surowca, dzięki czemu aromat rozprowadza się równomiernie, a gotowy produkt zyskuje intensywniejszy smak oraz apetyczny wygląd.
W produkcji gastronomicznej i przetwórstwie mięsnym marynaty stosuje się zarówno do mięsa przeznaczonego do grillowania, pieczenia czy smażenia, jak i do przygotowania półproduktów oraz dań gotowych. Gotowe mieszanki upraszczają pracę technologów i kucharzy, ponieważ eliminują konieczność samodzielnego komponowania wielu przypraw oraz kontrolowania ich proporcji.
Starannie opracowane receptury pozwalają uzyskać powtarzalny efekt smakowy w każdej partii produktu. Dobrze dobrana marynata nie tylko wzbogaca aromat mięsa, lecz także pomaga zachować jego soczystość podczas obróbki cieplnej oraz nadaje mu atrakcyjną barwę.
W ofercie MADPOL dostępne są marynaty do mięs przeznaczone do profesjonalnego zastosowania w gastronomii, produkcji wędlin i wyrobów mięsnych. Kompozycje smakowe można dopasować do różnych rodzajów mięsa oraz sposobów przygotowania potraw.
