Błonniki

Błonniki spożywcze to surowce roślinne wykorzystywane w produkcji żywności ze względu na zdolność wiązania i utrzymania wody oraz wpływ na strukturę wyrobu. W przetwórstwie mięsnym stosuje się je tam, gdzie ważne są spoistość farszu, jego odpowiednia gęstość i stabilność.

Ich zastosowanie pozwala lepiej kształtować konsystencję i ułatwia utrzymanie powtarzalnych parametrów. Dobór konkretnego rodzaju błonnika zależy od składu receptury, rodzaju wyrobu oraz efektu, jaki ma zostać osiągnięty w gotowym produkcie.

W ofercie MADPOL znajdują się błonniki sojowe, pszenne, grochowe i bambusowe, przeznaczone do różnych zastosowań technologicznych. Różne właściwości błonników pozwalają precyzyjnie dopasować surowiec do wymagań produkcyjnych i założeń technologicznych.