Preparaty przedłużające trwałość dla przemysłu mięsnego
W procesie produkcji wyrobów mięsnych trwałość produktu zależy od wielu etapów: od jakości surowca, przez przebieg obróbki termicznej, po warunki pakowania i przechowywania. Preparaty przedłużające trwałość wspierają utrzymanie właściwości wyrobów w czasie ich dystrybucji i magazynowania, pomagając zachować ich cechy użytkowe oraz sensoryczne przez założony okres.
Znajdują zastosowanie w produkcji:
- wędlin i wędzonek parzonych oraz surowych
- wyrobów homogenizowanych, drobno, średnio i grubo rozdrobnionych
- wyrobów garmażeryjnych i blokowych
- produktów pakowanych próżniowo oraz w atmosferze modyfikowanej
Stosowanie odpowiednich rozwiązań pozwala utrzymać stabilne właściwości wyrobu w trakcie przechowywania oraz ograniczyć zmiany, które mogą wpływać na jego wygląd, zapach lub konsystencję.
Zapewniamy wsparcie w doborze preparatów przedłużających trwałość do konkretnych wyrobów i technologii produkcji, z uwzględnieniem specyfiki procesu oraz założeń recepturowych.
- FRISHMAX [3182B]
- MAD-STABIL PLUS [3212]
- GOLD FRESH PLUS [3046]
