Producenci wędlin zwracają szczególną uwagę na jakość i parametry stosowanych osłonek. Odpowiedni wybór wpływa na przebieg produkcji oraz zgodność wyrobu z wymaganiami rynku. W ofercie MADPOL dostępne są osłonki naturalne – jelita wieprzowe i baranie.
Jelita baranie – idealny wybór do cienkich wędlin
Jelita baranie sprawdzają się wszędzie tam, gdzie liczy się mała średnica i delikatna struktura wyrobu. Najczęściej wykorzystuje się je do produkcji kabanosów i frankfurterek.
Standardowe kalibry jelit baranich mieszczą się zwykle w zakresie około 19–24 mm. Cieńsza ścianka zapewnia charakterystyczny snap (trzask przy przełamaniu), ceniony zarówno przez producentów, jak i konsumentów.
Jelita baranie wymagają jednak ostrożniejszego nadziewania. Są delikatniejsze niż wieprzowe, dlatego odpowiednie przygotowanie poprzez płukanie i moczenie w letniej wodzie poprawia ich elastyczność i zmniejsza ryzyko uszkodzeń.
Jelita wieprzowe – uniwersalne osłonki do kiełbas
Jelita wieprzowe należą do najczęściej stosowanych osłonek do wędlin. Pasują do większości tradycyjnych kiełbas, w tym kiełbasy swojskiej, wiejskiej, śląskiej, podwawelskiej, białej itp.
Ich kaliber wynosi zwykle od około 24 mm do ponad 32 mm. Grubsza ścianka jelit wieprzowych ułatwia nadziewanie, szczególnie przy produkcji większych partii.
Jelita wieprzowe dobrze znoszą wędzenie, parzenie i suszenie. Zachowują kształt i zapewniają odpowiednią przepuszczalność dymu. Dzięki temu kiełbasa uzyskuje równomierny kolor i aromat.
Wielu producentów wyrobów mięsnych wybiera jelita wieprzowe jako podstawowe osłonki naturalne do produkcji wędlin.
Jelita naturalne a jakość gotowego wyrobu
Odpowiednio przygotowane jelita naturalne ułatwiają produkcję i poprawiają wygląd wyrobu końcowego.
Jelita naturalne są w pełni jadalne, przez co nie wymagają usuwania przed spożyciem kiełbasy. Ich struktura współpracuje z mięsem podczas obróbki cieplnej. Naturalne osłonki do wędlin przepuszczają dym i parę wodną, dzięki czemu kiełbasa dojrzewa równomiernie, a jelita zachowują elastyczność i nie oddzielają się od farszu.
Wybierz jelita naturalne z oferty MADPOL
W naszej ofercie znajdziesz starannie wyselekcjonowane jelita baranie i jelita wieprzowe w szerokim zakresie kalibrów. Dostępne warianty pozwalają dobrać odpowiednie osłonki zarówno do kabanosów, jak i tradycyjnych kiełbas.
Jelita naturalne, dystrybuowane przez MADPOL, zachowują wysoką wytrzymałość, dobrą elastyczność, i powtarzalną średnicę i. Ułatwiają nadziewanie oraz zapewniają estetyczny wygląd gotowego produktu. Dzięki temu, możesz utrzymać stałą jakość produkcji i dopasować osłonki dokładnie do rodzaju kiełbasy.
