Wybór odpowiednich osłonek jest ważnym etapem w produkcji wędlin. Dzięki odpowiednim osłonkom, masarze mogą zapewnić wędlinom niepowtarzalny smak, wydłużyć ich trwałość, mieć wpływ na jakość i wygląd.

W tym poradniku omówimy oferowane przez nas opcje osłonek, które spełniają wymagania zarówno tradycyjnej produkcji, jak i nowoczesnych technologii wytwarzania.

Osłonki naturalne – jelita wieprzowe tradycyjnym wyborem masarzy

Osłonki naturalne są jednym z najstarszych i najczęściej wybieranych materiałów w produkcji wędlin. Dzięki swojej naturalnej strukturze, jelita umożliwiają odpowiednią przepuszczalność powietrza, co sprzyja wędzeniu i dojrzewaniu wędlin. Oferujemy szeroką gamę jelit naturalnych, które spełniają najwyższe standardy jakości i zapewniają doskonały efekt końcowy.

Osłonki tradycyjne (sztuczne) – nowoczesne rozwiązania dla wydajnej produkcji

Osłonki tradycyjne, nazywane także sztucznymi, stanowią dziś podstawę nowoczesnej produkcji masarskiej. Zapewniają powtarzalność, stabilność wymiarów oraz dużą wygodę podczas napełniania, co przekłada się na efektywność pracy zarówno w zakładach rzemieślniczych, jak i przemysłowych. Dzięki swojej wytrzymałości i funkcjonalności doskonale sprawdzają się w produkcji szerokiej gamy wędlin, od wyrobów parzonych po podsuszane. Osłonki sztuczne są cenione za wszechstronność, dlatego coraz częściej zastępują osłonki naturalne tam, gdzie liczy się wydajność i powtarzalna jakość końcowego produktu.

Rodzaje osłonek sztucznych

Do osłonek sztucznych, powszechnie stosowanych w nowoczesnej produkcji wędlin, zaliczamy cztery główne typy, z których każdy pełni inną funkcję technologiczno-praktyczną:

• Osłonki poliamidowe – wyjątkowo odporne na temperaturę i uszkodzenia; idealne do wędlin parzonych i gotowanych. Zapewniają stabilny kaliber, równy kształt i przewidywalny efekt końcowy .
• Osłonki barierowe termokurczliwe – przeznaczone są do wyrobów parzonych, blokowych. Chronią przed utratą wilgoci i dostępem powietrza, znacząco wydłużając trwałość wyrobu. Po obróbce dopasowują się do farszu, tworząc gładką, estetyczną powierzchnię.
• Osłonki białkowe niejadalne – dobrze przylegają do farszu, są elastyczne i trwałe; świetnie sprawdzają się w kiełbasach parzonych i wędzonych. Dają naturalny wygląd i czytelną strukturę wyrobu.
• Osłonki kolagenowe – przeznaczone do spożycia – przypominają właściwościami jelita naturalne. Przepuszczają dym, zachowują elastyczność i są idealne do produkcji kabanosów, parówek i frankfurterek.

Jak wybrać odpowiednią osłonkę?

Wybór odpowiedniej osłonki do wędlin zależy od typu produkcji i oczekiwań rynku. Osłonki naturalne sprawdzają się zwłaszcza wtedy, gdy zależy nam na podkreśleniu tradycyjnego charakteru i autentycznego wyglądu wędlin. Z kolei osłonki tradycyjne dają nam większą kontrolę nad parametrami produkcji, trwałością oraz powtarzalnością efektów, co jest niezwykle ważne w nowoczesnych procesach technologicznych. Oba rodzaje osłonek wpływają na jakość i smak gotowych produktów – jednak robią to w różny sposób, dzięki czemu możemy dobrać rozwiązanie odpowiednie do charakteru wyrobu, który chcemy uzyskać.

Oferujemy szeroki wybór osłonek naturalnych i tradycyjnych. Dbamy o to, aby każdy producent mógł znaleźć rozwiązanie idealnie odpowiadające specyfice jego wyrobów oraz technologii. Skontaktuj się z nami, aby dobrać odpowiednie osłonki i rozpocząć produkcję wędlin – chętnie doradzimy i pomożemy w wyborze najlepszego rozwiązania.